提到豆類中的「巨無霸」，體型霸氣且口感綿密的萊豆（俗稱皇帝豆）絕對是不二之選。農糧署近日於社群平台發文介紹這款豆界霸主，國產萊豆產季為每年11月至隔年5月，因其富含蛋白質、鐵質且熱量低、飽足感高，加上帶有淡淡芋頭香氣，深受國人喜愛，是餐桌上兼具美味與營養的優質食材。
農糧署指出，皇帝豆不僅營養豐富，料理應用也極其廣泛。針對不同家庭口味，農糧署特別整理出「料理全攻略」：經典的「皇帝豆排骨湯」只需將排骨與薑燉煮後加入皇帝豆滾煮20分鐘，便能品嚐清甜原味；若喜愛重口味，「醬香滷皇帝豆」可在滷肉熟成前15分鐘入鍋；而「椒鹽皇帝豆」則是將汆燙去皮後的豆仁與蒜末爆香炒熟，是極具層次的下飯好菜。此外，與米飯一同炊煮也是提升飽足感的巧思。
除了口感多變，農糧署也提醒，皇帝豆含有豐富的膳食纖維，建議民眾在食用時可以連皮一起吃，更能完整攝取營養。目前正值國產萊豆的盛產期，無論是炒、滷、煮湯或加工皆宜。農糧署呼籲消費者把握產季採購，透過簡單的烹調方式，讓全家人在春末夏初之際，一同品嚐這份嚐在嘴裡、暖在心裡的在地好滋味。
本文章來自《台灣線報》。原文：皇帝豆怎麼煮才好吃？農糧署推三款懶人菜單 把握5月前產季
